家庭營(yíng)養(yǎng)配餐專題
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家庭營(yíng)養(yǎng)配餐專題
營(yíng)養(yǎng)配餐員的基本簡(jiǎn)介
日期：2014-04-23 12:09:15瀏覽次數(shù)：3759
中國國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部設(shè)立了一個(gè)新的職業(yè)考核——營(yíng)養(yǎng)配餐員，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會(huì)的極大關(guān)注。近年來，中國許多地區(qū)因營(yíng)養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個(gè)新的課題——建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)運(yùn)而生。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、著名營(yíng)養(yǎng)專家于若木評(píng)價(jià)這個(gè)舉措時(shí)認(rèn)為，這個(gè)新職業(yè)將會(huì)為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，推動(dòng)21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。 按照中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企
業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位約有40萬個(gè)，注冊(cè)廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對(duì)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才的需求缺口達(dá)到400萬人。
中國的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)資格分成兩個(gè)序列：
一是在醫(yī)務(wù)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)室工作的營(yíng)養(yǎng)師，這部分人才都是畢業(yè)于高等院校臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的本科生和碩士生，通過衛(wèi)生部組織的考試獲得國家承認(rèn)的醫(yī)療系列職稱，中國還沒有單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)師系列職稱。這些人才多數(shù)在醫(yī)院、公共衛(wèi)生和研究單位工作，配合醫(yī)生治療病人疾病，研究或?qū)嵺`滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐的需求；
二是由國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部推出的國家職業(yè)新的準(zhǔn)入工種——營(yíng)養(yǎng)配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業(yè)。具有職業(yè)資格的人數(shù)僅有3000-4000人。國家勞動(dòng)與社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處處長(zhǎng)侯玉瑞說：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛(wèi)生專員來負(fù)責(zé)健康人群的營(yíng)養(yǎng)問題。
培養(yǎng)‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時(shí)間內(nèi)即可獲得‘國家職業(yè)資格證書’。這和社會(huì)上一般的營(yíng)養(yǎng)班培訓(xùn)有著本質(zhì)上的區(qū)別，名稱是統(tǒng)一的‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’。
業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位約有40萬個(gè)，注冊(cè)廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對(duì)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才的需求缺口達(dá)到400萬人。
中國的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)資格分成兩個(gè)序列：
一是在醫(yī)務(wù)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)室工作的營(yíng)養(yǎng)師，這部分人才都是畢業(yè)于高等院校臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的本科生和碩士生，通過衛(wèi)生部組織的考試獲得國家承認(rèn)的醫(yī)療系列職稱，中國還沒有單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)師系列職稱。這些人才多數(shù)在醫(yī)院、公共衛(wèi)生和研究單位工作，配合醫(yī)生治療病人疾病，研究或?qū)嵺`滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐的需求；
二是由國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部推出的國家職業(yè)新的準(zhǔn)入工種——營(yíng)養(yǎng)配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業(yè)。具有職業(yè)資格的人數(shù)僅有3000-4000人。國家勞動(dòng)與社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處處長(zhǎng)侯玉瑞說：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛(wèi)生專員來負(fù)責(zé)健康人群的營(yíng)養(yǎng)問題。
培養(yǎng)‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時(shí)間內(nèi)即可獲得‘國家職業(yè)資格證書’。這和社會(huì)上一般的營(yíng)養(yǎng)班培訓(xùn)有著本質(zhì)上的區(qū)別，名稱是統(tǒng)一的‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’。
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