市民張女士說，吃南瓜能降血糖，于是就頓頓都吃，不沾半點葷腥。沒想到的是，血糖沒降多少不說，人又進了醫院。滿臉憔悴的楊女士提起對養生的癡迷，一臉懊悔地說：“我做夢也沒想到，吃南瓜竟變得全身蠟黃。”

南瓜吃多了會造成全身蠟黃，這是特例嗎?市中醫藥研究院附屬醫院營養科主管營養師高貢介紹說，南瓜中含有豐富的“鈷”，對穩定血糖有一定作用，但飲食要有度，不能用其長期代替主食。本草綱目中介紹，南瓜吃多了會造成黃疸。其本身甜入脾胃，保護胃黏膜，不只是糖尿病人群，就算是普通健康人群，過食南瓜也會造成濕熱，影響脾胃運化功能，影響食欲。

食用南瓜的注意事項

南瓜性溫，素體胃熱盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

發物，服用中藥期間不宜食用。

過量食用南瓜會患濕熱

1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

注意：

南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。