【基本材料】　　
　
〖主料〗：牛肉300克，青椒200克

〖輔料〗：油3大匙

〖調料/腌料〗：

　　①料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

　　②蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　　　　　　

　　③水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。　
　

【制作過程】　　
　
　　(1) 牛肉橫紋切絲，調①料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。　

　　(2) 熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
　　
　　(3) 熱油1大匙，將調料②拌炒后，加入牛肉、青椒及調料③，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
　
【備注說明】　　
　
　　特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。