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家庭保姆在舉行便宴時應注意什么?
日期：2014-06-06 11:55:34瀏覽次數：1893
家庭保姆在舉行便宴時應注意什么?
家庭保姆，又叫家政服務員。隨著這種行業的發展，家政服務員也要經過專業的培訓才可上崗就業，具體的培訓科目有1 嬰、幼兒護理 2老人護理 3 家居清潔 4 洗滌熨燙 5日常烹飪 6職業道德 7生活常識 8 環保常識 9家用電器的使用。保姆就是舊社會的“家傭” “丫環” “管家”
家庭保姆平常為雇主準備一日三餐，但是在主人舉行家庭便宴時保姆應注意什么呢？
（1）邀請賓客時應力求將趣味相投的客人安排在一起，這樣可以使宴請或聚會有非常融洽的氣氛。而舞會上所邀請的男士和女生比例最好相當，且總人數與舞廳場地相宜。
（2）家庭聚會要精心布置和認真準備，不要太過隨意。例如，家宴的菜肴忌原料單一、烹調方法單一、色澤單一和口味單一。但家庭聚會也不宜鋪張浪費，它不同于單位聚會及專門的飯店和舞廳，更不能把聚會作為炫耀雇主家庭實力的機會。因為聚會的目的是愉快地交往和溝通，是為了增加雇主與其培養的友誼。所以，整個布置應給賓客創造一個溫馨和睦的家庭氛圍。
（3）要提醒女主人的打扮應盡可能比女賓客的裝扮樸素一點，以照顧女賓的心理感受。
（4）要充分尊重客人的飲食習慣。不同的國家、不同的民族有著不同的飲食習慣，如日本人偏愛清淡、爽脆的菜肴，俄羅斯人因氣候條件偏愛濃、香、辣的菜肴。我國的南方人群偏愛清淡，四川人群偏愛麻辣，而湖南地區的人群則偏愛酸辣，北方人群飲食較為濃厚。我國漢族群眾是通吃萬物，而回族群眾是不吃豬肉的，也不吃豬肉的，也不吃馬、騾、驢及各種野獸肉，忌食一切牲畜的血和自死動物，喜食牛、羊、駱駝肉及家禽肉。
（5）要充分考慮賓客的年齡特點。不同年齡的賓客對菜肴也有不同的要求。如老人較偏愛酥爛、軟嫩個、清香的菜肴，而年輕人則偏愛香酥松的菜肴。
（6）制定菜單時要考慮宴請的標準、原料價格等情況。宴請標準的高低是宴會內容的依據，標準高低只能在原料上進行選擇，但宴會的效果不能受影響。即在雇主規定的標準內，把菜點搭配好，是客人滿意，這是制定菜單的宗旨。
（7）要根據季節變化特點制定菜單。宴會菜單要如初季節性，力求將時令菜肴搬上餐桌，其中包括兩個方面：一是選料講究季節；二是菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節。尤其是夏冬兩季的菜肴，就必須有所區別，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要濃厚，色澤要深，盛器當用保溫性能好的火鍋、煲、砂鍋之類的器皿。
（8）要根據地方特色、風味特點制定菜單。在制定菜單時要突出地方風味，突出本地區得特色菜肴。宴會菜肴應盡量利用當地的名特原料，充分顯示當地的飲食習慣和風土人情，施展本地的技術專長，運用獨創的技法，力求新穎別致，顯現風格。
家庭保姆，又叫家政服務員。隨著這種行業的發展，家政服務員也要經過專業的培訓才可上崗就業，具體的培訓科目有1 嬰、幼兒護理 2老人護理 3 家居清潔 4 洗滌熨燙 5日常烹飪 6職業道德 7生活常識 8 環保常識 9家用電器的使用。保姆就是舊社會的“家傭” “丫環” “管家”
家庭保姆平常為雇主準備一日三餐，但是在主人舉行家庭便宴時保姆應注意什么呢？
（1）邀請賓客時應力求將趣味相投的客人安排在一起，這樣可以使宴請或聚會有非常融洽的氣氛。而舞會上所邀請的男士和女生比例最好相當，且總人數與舞廳場地相宜。
（2）家庭聚會要精心布置和認真準備，不要太過隨意。例如，家宴的菜肴忌原料單一、烹調方法單一、色澤單一和口味單一。但家庭聚會也不宜鋪張浪費，它不同于單位聚會及專門的飯店和舞廳，更不能把聚會作為炫耀雇主家庭實力的機會。因為聚會的目的是愉快地交往和溝通，是為了增加雇主與其培養的友誼。所以，整個布置應給賓客創造一個溫馨和睦的家庭氛圍。
（3）要提醒女主人的打扮應盡可能比女賓客的裝扮樸素一點，以照顧女賓的心理感受。
（4）要充分尊重客人的飲食習慣。不同的國家、不同的民族有著不同的飲食習慣，如日本人偏愛清淡、爽脆的菜肴，俄羅斯人因氣候條件偏愛濃、香、辣的菜肴。我國的南方人群偏愛清淡，四川人群偏愛麻辣，而湖南地區的人群則偏愛酸辣，北方人群飲食較為濃厚。我國漢族群眾是通吃萬物，而回族群眾是不吃豬肉的，也不吃豬肉的，也不吃馬、騾、驢及各種野獸肉，忌食一切牲畜的血和自死動物，喜食牛、羊、駱駝肉及家禽肉。
（5）要充分考慮賓客的年齡特點。不同年齡的賓客對菜肴也有不同的要求。如老人較偏愛酥爛、軟嫩個、清香的菜肴，而年輕人則偏愛香酥松的菜肴。
（6）制定菜單時要考慮宴請的標準、原料價格等情況。宴請標準的高低是宴會內容的依據，標準高低只能在原料上進行選擇，但宴會的效果不能受影響。即在雇主規定的標準內，把菜點搭配好，是客人滿意，這是制定菜單的宗旨。
（7）要根據季節變化特點制定菜單。宴會菜單要如初季節性，力求將時令菜肴搬上餐桌，其中包括兩個方面：一是選料講究季節；二是菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節。尤其是夏冬兩季的菜肴，就必須有所區別，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要濃厚，色澤要深，盛器當用保溫性能好的火鍋、煲、砂鍋之類的器皿。
（8）要根據地方特色、風味特點制定菜單。在制定菜單時要突出地方風味，突出本地區得特色菜肴。宴會菜肴應盡量利用當地的名特原料，充分顯示當地的飲食習慣和風土人情，施展本地的技術專長，運用獨創的技法，力求新穎別致，顯現風格。
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